No hay aroma más reconfortante en el mundo que el de la canela y la mantequilla horneándose en casa. Si siempre has soñado con preparar esos famosos Cinnamon Rolls o Rollos de Canela de las cafeterías, pero te intimida trabajar con masas y levaduras, hoy te traigo la solución. Esta receta está diseñada paso a paso para que pierdas el miedo y logres un resultado de panadería profesional en tu propia cocina.
El secreto de esta maravilla radica en tres pilares: una masa enriquecida increíblemente suave, un relleno aromático que carameliza en el horno, y un adictivo glaseado de queso crema que, al verterse sobre los rollos aún calientes, se derrite metiéndose por todos los rincones. ¡Anímate a amasar y prepárate para los elogios!
Ingredientes para la Masa
- 500 gramos de harina de fuerza (si no tienes, puedes usar harina de trigo todo uso).
- 7 gramos de levadura seca de panadero.
- 200 mililitros de leche tibia (no caliente, o matarás la levadura).
- 75 gramos de azúcar blanca.
- 75 gramos de mantequilla derretida.
- 1 huevo a temperatura ambiente.
Ingredientes para el Relleno
- 100 gramos de mantequilla punto pomada (muy suave).
- 150 gramos de azúcar moreno (clave para el toque acaramelado).
- 2 cucharadas generosas de canela en polvo.
Ingredientes para el Glaseado
- 100 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
- 50 gramos de mantequilla punto pomada.
- 150 gramos de azúcar glass.
- Un chorrito de leche líquida (para ajustar la textura).
Cómo hacer Rollos de Canela paso a paso
- Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura seca y 1 cucharada del azúcar de la receta. Déjalo reposar por 10 minutos hasta que veas que hace espuma en la superficie; esto indica que la levadura está viva y lista.
- Preparar la masa: En un bol grande, coloca la harina, el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la mezcla de levadura activada. Amasa vigorosamente durante unos minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue en las manos. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido (debe duplicar su tamaño).
- El relleno aromático: Una vez leudada, pon la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Usa un rodillo para estirarla hasta formar un rectángulo grande. Unta por toda la superficie la mantequilla punto pomada. Luego, espolvorea de manera uniforme el azúcar moreno mezclado con la canela.
- Enrollar y cortar: Enrolla el rectángulo de masa desde el lado más largo, apretando bien para formar un cilindro firme. Con un cuchillo afilado (o usando hilo dental para no aplastarlos), corta el cilindro en 9 a 12 rodajas iguales.
- Segundo leudado: Coloca los rollos en una bandeja rectangular previamente engrasada, dejando un poco de separación entre ellos porque van a crecer. Cúbrelos nuevamente y déjalos reposar durante 30 minutos más.
- El horneado: Lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C y hornea por 20 a 25 minutos, o hasta que notes que la superficie está dorada y crujiente.
- El toque maestro (El Glaseado): Mientras los rollos están en el horno, bate el queso crema con la mantequilla y el azúcar glass hasta lograr una crema suave, añadiendo un chorrito de leche para aligerarla. Al sacar los rollos del horno, y mientras aún están muy calientes, vierte este glaseado por encima para que se derrita y los empape de puro sabor.
Consejos Extra de Panadería
Para asegurar que tus rollos queden súper esponjosos, asegúrate de que el ambiente de tu cocina esté cálido y sin corrientes de aire frío durante los tiempos de reposo. Si tu cocina es muy fría, puedes meter el bol dentro del horno apagado pero con la luz encendida.
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